خمیرمایه رضوی؛ تامین ۲۵درصد نیاز داخلی در کنار صادرات به ۱۴ کشور

با توجه به رویکرد آستان قدس رضوی مبنی بر ورود به ویژه در حوزه‌های پرریسک و با تکنولوژی بالا، 25 سال پیش شرکت خمیرمایه رضوی برای رفع نیاز مردم و در راستای مسئولیت‌های اجتماعی تاسیس شد و این کارخانه در سال 1380 با تولید محصول خمیرمایه تازه به بهره‌برداری رسید تا با توجه به پیچیدگی‌های صنعت تخمیر، بتواند محصولی را که نقش اثرگذاری در بهبود کیفیت نان و ارتقاء سطح سلامت افراد جامعه دارد، تولید و عرضه کند.
 

تولید حدود 25 درصد خمیرمایه مورد نیاز کشور
در مرداد ماه سال 1383 نیز خط تولید محصول خمیرمایه خشک فعال فوری در این شرکت با استفاده از تکنولوژی روز و بهره‌گيري از دانش و توانايي متخصصان داخلي به بهره‌برداری رسید و در ادامه با توجه به افزایش نیاز جامعه به خمیرمایه و در راستای اهداف و سیاست‌های کلان آستان قدس رضوی، شرکت خمیرمایه رضوی طرح توسعه و افزایش ظرفیت تولید را در دستور کار قرار داد و در سال 1401 موفق شد ظرفیت تولید سالانه خود را از 6000 تن به صورت همگن به 7500 تن افزایش دهد. با اجرای این طرح نه تنها گام بلندی برای خنثی‌سازی تحریم‌ها برداشته شد، بلکه موفقیتی برای اولین بار در حوزه طراحی داخلی دستگاه فرمانتور در صنعت خمیرمایه کشور حاصل شده بود.
در حال حاضر نیز این شرکت حدود 25 درصد از خمیرمایه مورد نیاز کشور را تولید می‌کند و همین موضوع باعث شده است برای جلوگیری از ایجاد کمبود این محصول در بازار، به صورت ۲۴ ساعته یعنی در سه شیفت کاری فعالیت کند. البته با توجه به هدفگذاری صورت گرفته برای افزایش ظرفیت تولید تا سال 1403، سهم بیشتری از تامین نیاز کشور به این محصول را از آن خود خواهد کرد. 
شرکت خمیرمایه رضوی در 10 ماه نخست سال 1402 هم افزایش قابل توجهی را در میزان تولید رقم زد و شاهد رشد بیش از 25 درصدی در تولید خمیرمایه تازه و 23 درصد خمیرمایه خشک بوده‌ایم.
 

تکیه بر توان متخصصان داخلی
یکی از نکات قابل توجه و ارزشمند در اجرای طرح توسعه شرکت خمیرمایه رضوی، تکیه بر توان داخل و تاکید دوباره بر اهمیت اعتماد به متخصصان کشورمان بود. با وجود این‌که بیش از 90 درصد ماشین‌آلات صنعت خمیرمایه در دنیا توسط کشورهای اروپایی طراحی و ساخته شده اما شرکت خمیرمایه رضوی با پذیرفتن خطرپذیری و ریسک ساخت ماشین‌آلات در داخل، طراحی فرمانتور را که یکی از اصلی‌ترین بخش‌های فرآیند تولید خمیرمایه به شمار می‌رود، به متخصصان و شرکت‌های دانش‌بنیان بومی سپرد، اقدامی که نه تنها در راستای مسئولیت اجتماعی آستان قدس رضوی بوده است، بلکه یک ورود دانش‌بنیانی به صنعت خمیرمایه محسوب می‌شود، این در حالی است که تاکنون هیچ شرکت ایرانی نسبت به طراحی و داخلی سازی این دستگاه ورود نکرده است. در این مدت هم میزان خمیرمایه تولید شده حاصل از این فرمانتور نشان می‌دهد، نه تنها راندمان بلکه کیفیت نیز در مقایسه با فرمانتورهای قبلی شرکت که توسط شرکت‌های اروپایی طراحی شده، افزایش یافته است.
 

صادرات خمیرمایه رضوی به 14 کشور
شرکت خمیرمایه رضوی در کنار تامین نیاز داخل، صادرات این محصول را به واسطه برخورداری از کیفیت بالا و استانداردهای جهانی، هر ساله در دستور کار قرار داده و در 10 ماه نخست امسال بیش از ۳۰۸۰ تن خمیرمایه خشک خمیرمایه رضوی را به 14 کشور صادر کرده است، کشورهایی همچون افغانستان، پاکستان، هندوستان، لبنان، آلمان، سوریه، عراق، ارمنستان، امارات، قطر، تاجیکستان و... که بخشی از بازار صادراتی این شرکت محسوب می‌شوند. ناگفته نماند که این حضور پر رنگ در بازارهای صادراتی نیز به واسطه بهره‌برداری از طرح توسعه و افزایش تولید کارخانه خمیرمایه رضوی در سال 1401 بوده است.
 

تولید محصولات جدید بر پایه مخمر نانوایی
با توجه به نیازسنجی انجام شده در بازارهای هدف، این شرکت تولید محصولات جدید بر پایه مخمر نانوایی با همکاری موسسات علمی و دانشگاهی در دستور کار داده و هر ساله تعدادی از این محصولات را به سبد تولیدات خود اضافه کرده است که از جمله می‌توان به محصول «خمیرمایه دو در یک» و «مخمر خشک غیر فعال» اشاره کرد. خمیرمایه دو در یک متشکل از بهبود دهنده نان و مخمر نانوایی خمیرمایه است که باعث افزایش عملکرد، بهبود خصوصیات ظاهری نان، کاهش قیمت تمام شده محصول در نانوایی‌ها، ارتقای سلامت و بهداشت نان، افزایش راندمان تولید محصول و... می‌شود. مخمر غیرفعال نیز محصولی کاملا ارگانیک و نوآورانه که برای نخستین بار در کشور توسط شرکت خمیرمایه رضوی تولید شده است. این محصول علاوه‌بر استفاده در صنایع خوراک دام، آرایشی و بهداشتی و نیز علوم آزمایشگاهی، به عنوان طعم‌دهنده‌های صنعتی و به منظور افزایش ترد پذیری و غنی‌سازی انواع کیک و کلوچه، بیسکویت، نان، خمیر پیتزا و... استفاده می‌شود.