کتاب تخصصی «اصول تکنولوژی تخمیر» منتشر شد

به گزارش آستان نیوز، توسعه دانش تخصصی و استفاده از یافته‌های علمی در بهبود فرایند‌های تولید، از محور‌های موردتوجه شرکت خمیرمایه رضوی است و در همین راستا، کتاب «اصول تکنولوژی تخمیر؛ مفاهیم پایه، فرایند‌ها و کاربردها» با حمایت این شرکت به‌تازگی منتشر شده است.

این کتاب نوشته پیتر استنبری، آلان ویتاکر و استفان هال است که با ترجمه جعفرقلی جعفری، علی شیرمحمدی و امیرصدر امیرجانلو و ویراستاری علمی مهدی خجسته جعفرآبادی، از سوی انتشارات طلوع مجد به چاپ رسیده است.

«اصول تکنولوژی تخمیر» دومین کتابی است که با مشارکت مهندسان و کارکنان شرکت خمیرمایه رضوی ترجمه و منتشر می‌شود. پیش‌ازاین نیز کتاب «زیست‌فناوری مخمر: متابولیسم و فیزیولوژی مولکولی ساکارومایسس سروزیه» با مشارکت کارکنان این شرکت ترجمه و منتشر شده بود.

پیوند دانش تخصصی با فرایند تولید

علی شیرمحمدی، یکی از مترجمان کتاب، درباره شکل‌گیری این فعالیت علمی، گفت: تحقیق و پژوهش می‌تواند در بهبود فرایند‌های کاری و ارتقای عملکرد مجموعه نقش مؤثری داشته باشد و بخشی از نتایج فعالیت‌های پژوهشی را می‌توان در مسیر توسعه و بهبود فرایند‌های تولید، به کار گرفت.

وی با اشاره به ارتباط محتوای کتاب با فعالیت شرکت خمیرمایه رضوی افزود: کتاب «اصول تکنولوژی تخمیر» مجموعه‌ای از مباحث علمی و کاربردی مرتبط با فرایند‌های تخمیر را ارائه می‌کند و موضوعات مطرح‌شده در آن ارتباط مستقیمی با حوزه فعالیت شرکت خمیرمایه رضوی دارد.

شیرمحمدی، ادامه داد: این اثر به بررسی سامانه‌های زیستی در مقیاس صنعتی می‌پردازد و باتکیه‌بر مباحث علمی و مهندسی، ارتباط میان زیست‌شناسی سلولی و اصول مهندسی فرایند را، بررسی می‌کند.

وی همچنین از حمایت مدیران و کارکنان شرکت خمیرمایه رضوی در شکل‌گیری و انتشار این اثر، قدردانی کرد.